Rozalyn Simon tog sin kandidatexamen vid University of Georgia. Hon sen bedrev forskarstudier i kemi vid University of California, Santa Cruz, d盲r hon fokuserade p氓 att syntetisera ett sm氓 molekylbibliotek f枚r cancerforskning och tog sin masterexamen i kemi och biokemi 2007. Senare samma 氓r p氓b枚rjade hon doktorandstudier vid Link枚pings universitet, d盲r hon utvecklade sm氓 molekyler f枚r att uppt盲cka proteinplack vid amyloidsjukdomar s氓som Alzheimers. Hon avlade doktorsexamen i kemi 2014.
Hennes v盲xande intresse f枚r de neurologiska och psykologiska aspekterna av Alzheimers ledde henne till forskning inom neuroavbildning. Hon genomf枚rde en postdoktoral tj盲nst vid Link枚pings universitets Centrum f枚r medicinsk bildvetenskap och visualisering (CMIV), d盲r hon unders枚kte de neurala korrelaten av meditationspraktiker vid neurodegenerativa sjukdomar med hj盲lp av MRI-tekniker.
脜r 2020 blev Rozalyn universitetslektor i neuroavbildning vid Link枚pings universitet, med fokus p氓 tarm-hj盲rna-mikrobiota-axeln vid sjukdomar som IBS, samt p氓 att utforska de fysiologiska och kognitiva mekanismerna bakom tr枚tthet i flera patientgrupper.
脜r 2021 utn盲mndes hon dessutom till f枚rest氓ndare f枚r Forum Scientium, en tv盲rvetenskaplig forskarskola vid Link枚pings universitet.